1 апреля 2016, 13:00

Олива

  • В рубрике:
  • Испания
  • По материалам: http://suomilarissa.livejournal.com/774842.html
  • Оливковая ветвь, как известно, символ мира. В Библии была принесена Ною голубем от Самого Всевышнего, в знак того, что стих Его гнев на людей и всемирный потоп прекратился. Оливковое деревце выросло самым первым после Потопа, и поэтому его ветвь стала вестью о мире между Богом и Человеком.
    Оливковые деревья растут долго. В наше время можно встретить отдельные деревья-патриархи, которым исполнилось 400—500 лет. (Одной из старейших маслин является 2000-летнее дерево, растущее в городе Баре в Черногории.)
    01.
    <a href="" mce_href=«fotki.yandex.ru/users/davlarissa/view/286389/» style=«line-height: 1.4;»><img alt=«Оливковое дерево.» border=«0» height=«796» mce_src=«img-fotki.yandex.ru/get/4312/davlarissa.57/0_45eb5_10670979_-1-XL.jpg» src=«img-fotki.yandex.ru/get/4312/davlarissa.57/0_45eb5_10670979_-1-XL.jpg» title=«Оливковое дерево.» width=«800»>

    В древнее время и средние века оливковое масло традиционно использовалось для освещения. В христианских традициях оливковое масло (елей) использовалось в обрядах богослужения.
    02.
    <a href="" mce_href=«fotki.yandex.ru/users/davlarissa/view/286390/» style=«line-height: 1.4;»><img alt=«Оливковое дерево.» border=«0» height=«800» mce_src=«img-fotki.yandex.ru/get/3800/davlarissa.57/0_45eb6_8400417a_XL.jpg» src=«img-fotki.yandex.ru/get/3800/davlarissa.57/0_45eb6_8400417a_XL.jpg» title=«Оливковое дерево.» width=«600»>В оливках есть практически все необходимые человеку витамины и микроэлементы. Сырая мякоть плода содержит до 80 % невысыхающего масла, в состав которого входят уникальные по своим свойствам ненасыщенные жирные кислоты — олеиновая (75 %), линолевая (13 %) и линоленовая (0,55 %), которые  приносят организму немалую пользу — препятствуют развитию атеросклероза, болезней сердца и сосудов, не содержат и способствуют выводу холестерина, благотворно влияют на органы пищеварения. Испанские маслоделы считают, что оливки полезны человеку в любом возрасте и вполне могут стать основой даже детского рациона. Дело в том, что входящие в них кислоты — основной компонент витамина F — необходимы как строительный материал оболочек клеток, а сам организм синтезирует их только частично.
    03.
    <a href="" mce_href=«fotki.yandex.ru/users/davlarissa/view/286382/» style=«line-height: 1.4;»><img alt=«Ствол старого оливкового дерева.» border=«0» height=«800» mce_src=«img-fotki.yandex.ru/get/4313/davlarissa.57/0_45eae_d6129d98_XL.jpg» src=«img-fotki.yandex.ru/get/4313/davlarissa.57/0_45eae_d6129d98_XL.jpg» title=«Ствол старого оливкового дерева.» width=«600»>


    Оливковое масло широко используется в средиземноморской кухне, особенно в итальянской и греческой (греки бо́льше других европейцев потребляют его). Самым лучшим может считаться оливковое масло экстракласса (итал. Olio d'oliva l'extravergine, англ. extra virgin olive oil). В этом оливковом масле кислотность обычно не превышает 1 %, и считается, что чем ниже кислотность масла, тем выше его качество. Ещё более ценным считается оливковое масло «холодного отжима» (англ. first cold press, хотя это понятие достаточно условно — масло в той или иной степени нагревается и при «холодном прессовании». Extra-virgin olive oil производится только из натурального масла, имеет кислотность не более 0.8 %, вкус определяется как великолепный.
    04.
    <img alt=«Оливковое дерево.» border=«0» height=«800» mce_src=«img-fotki.yandex.ru/get/3801/davlarissa.57/0_45eb1_4c9d0e8e_XL.jpg» src=«img-fotki.yandex.ru/get/3801/davlarissa.57/0_45eb1_4c9d0e8e_XL.jpg» style=«line-height: 1.4;» title=«Оливковое дерево.» width=«600»>
    Virgin olive oilпроизводится только из натурального масла, имеет кислотность не более 2 %, вкус определяется как хороший.
    Масла, помечаемыеPure olive oil или Olive oil обычно являются смесью очищенного и натурального масла, кислотность не более 1.5 %. Как правило не имеет сильного запаха.
    Olive-pomace oil — представляет собой очищенное жмыховое масло, иногда смешанное с натуральным. Вполне подходит для пищи, однако его нельзя назвать собственно оливковым маслом. Жмыховое оливковое масло редко появляется в розничной торговле; чаще его используют в ресторанах для приготовления выпечки.
    Lampante oil (ламповое масло) — оливковое масло, не предназначенное для употребления в пищу. Применяется в промышленных нуждах.

    <p mce_keep=«true»>Источник сведений — Википедия.
    Все фото с Майорки, мои <span class=«ljuser i-ljuser i-ljuser-type-P » data-ljuser=«suomilarissa» lj:user=«suomilarissa»>suomilarissa

    Комментарии (0)

    Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

    Зарегистрироваться можно прямо сейчас. Это не больно и займет две секунды...